BALTIMORA PIT BEEF
Baltimora ha offerto un enorme contributo al mondo della carne al BBQ, con una delle ricette più semplici dell’intero repertorio del griller professionista:...
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Bastano un pizzico di pioggia e l’autunno che fa capolino dal calendario, perché i nostri sensi inizino a chiederci di poter gustare un arrosto.
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Come conservare le erbe aromatiche: istruzioni per l’uso
Le erbe aromatiche sono onnipresenti in tutta la cucina italiana e giocano una parte fondamentale in alcune cucine internazionali ed etniche ma, proprio...
Sali pregiati: che significa? Impariamo a riconoscerli e sceglierli.
Quando si sente parlare di “sali pregiati” si pensa ad un ingrediente che necessita di una grande lavorazione e di conseguenza ha un notevole valore sul...
Curry e Masala: conoscerli per usarli bene
Il pollo al curry è sicuramente uno dei piatti più conosciuti della cucina indiana. Se vi dicessimo, però, che la verità è tutt'altra?
Le 7 spezie da avere in cucina: edizione estate 2021
Quali sono le spezie immancabili da avere in dispensa per pranzi e cene estivi davvero memorabili?
Ve lo sveliamo in questo blogpost.
Pepper Stout Beef
Uno dei Rub più versatili e in assoluto più utilizzati nel panorama BBQ americano è sicuramente...
Burrito, que rico: 5 ricette top
La bella stagione chiama piatti semplici, ma gustosi e, soprattutto, facili da mangiare in modalità pic nic o pranzo al sacco. I burritos sono una scelta mai...
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Spezie in estate: 4 consigli salvaromi
Con l'arrivo dei grandi caldi come posso conservare le mie spezie, le erbe aromatiche e i semi oleaginosi?
Meglio usare spezie calde o spezie fredde? Come...
RACCONTARE LE SPEZIE E IL LORO MAGICO MONDO
Giampaolo è un narratore di storie. Cresciuto a stretto contatto con l’affascinate mondo delle Spezie e degli Aromi, ha “solcato” mari ed oceani per portare...
MOUSSE AL CIOCCOLATO SPEZIATA CON CRUMBLE E SALSA AL CARAMELLO SALATO
DELLA PASQUA NON SI BUTTA VIA NIENTE!Goditi tutta la dolcezza di questa giornata con chi ami e prolunga la Festa con una ricetta speciale senza sprecare...
Come conservare le spezie: istruzioni per l’uso
Per ottenere i migliori risultati da questi pregiati aromi, occorre osservare poche ma necessarie accortezze, al fine di esaltarne le virtù senza svilire il...
QUANDO IL RUB PARLA DIVERSE LINGUE
Il barbecue non è lo stesso a Kansas City e a Orlando, così non lo è in Italia! Negli USA, ogni Stato ha il suo rito, ma se ti piace il BBQ a tutto tondo non...
Ravioli cinesi: Guotie (alla piastra) e Jiaozi (bolliti / al vapore)
I Guotie e Jiaozi sono ormai uno degli antipasti etnici più famosi in tutto il mondo. Noi in Italia tendiamo a considerarli semplicemente dei ravioli, dal...
Cochinita Pibil
COCHINITA PIBIL piatto tipico dello Yucatan, realizzato con una tecnica di cottura preispanica, il “Pibil”: la cottura avveniva in un forno scavato...
Le piante aromatiche in cucina: guida alla scelta
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Maggiorana
Parente stretta dell’origano, con cui condivide molte caratteristiche sensoriali, pur essendo più delicata. Si sposa bene a carni e formaggi, ma è perfetta...
Rosmarino
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FLORENCE
Il BBQ RUB – FLORENCE è stato progettato per adattarsi ad ogni tipo di cottura, avvicinandosi il più possibile al gusto tipico italiano, aggiungendo qualche...
Menta piperita
La Piperita si differenzia dagli altri tipi di menta per il suo elevato potere aromatico. Dona un tocco particolare ai primi piatti, ad ortaggi e verdure,...
Pepi
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PER UN MONDO “VERDE” COMINCIA DALLE PICCOLE SCELTE
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Lo zenzero è un rizoma che, negli anni, ha saputo farsi apprezzare ampiamente soprattutto in cucina, acquistando sempre maggior fama grazie al suo gusto...
