PULLED PORK SANDWICH
PULLED PORK SANDWICH CON COLESLAW E SALSA BBQ: L’ESSENZA DELLO STREET FOOD AMERICANO
Sei pronto a mordere un sandwich di pulled pork così succoso da sciogliersi in bocca? Qui parliamo di cottura lenta e affumicata, di una crosticina croccante e speziata, di una salsa BBQ fatta in casa e di una coleslaw fresca e croccante che equilibra ogni morso. Ti portiamo con noi in viaggio diretto in Texas, senza bisogno del passaporto, che ti farà assaggiare il vero spirito del barbecue americano.
Come? Con il nostro Dry Rub CHI.A.HO. di L’Impero del Sole: un mix perfettamente bilanciato di peperoncino Habanero, mela in polvere e miele in polvere. Dolcezza, acidità e un tocco di piccantezza che trasforma ogni boccone in pura poesia BBQ.
Vuoi replicare il vero sandwich BBQ americano? Segui questa ricetta passo dopo passo e preparati a un’esperienza indimenticabile! Attenzione: può creare dipendenza.
INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE
Per il Pulled Pork:
● 1 Boston Butt o coppa di maiale (il taglio perfetto per il pulled pork)
● Dry Rub CHI.A.HO. di L’Impero del Sole q.b.
● 2 cucchiai di senape gialla (per far aderire il rub)
● 100 ml di succo di mela (per mantenere la carne umida)
● Legna da affumicatura (noce americano o melo per un profumo top)
Per la Coleslaw croccante:
● ½ cavolo bianco + ½ cavolo viola (per colore e croccantezza)
● 1 mela Granny Smith (freschezza e acidità perfette per il BBQ)
● 50 g di maionese + 50 g di yogurt bianco magro (mix cremoso e leggero)
● 1 cucchiaio di senape + 2 cucchiai di aceto di mele
● Sale e Pepe dei Dogi di L'Impero del Sole q.b.
Per la Salsa BBQ fatta in casa:
● 200 g di ketchup + 50 g di zucchero di canna (base dolce e intensa)
● 100 ml di aceto di mele + 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
● 1 cucchiaio di miele o sciroppo d'acero + succo di mezzo limone
● 1 cucchiaino di Dry Rub CHI.A.HO. di L’Impero del Sole
● 1 cucchiaino di Pepe dei Dogi di L'Impero del Sole
Per il Sandwich perfetto:
● 6-8 panini brioche o burger bun
● Burro fuso per tostarli
PROCEDIMENTO: COME PREPARARE IL PULLED PORK PERFETTO
1️. PREPARAZIONE DELLA CARNE & RUB
● Rifila la spalla di maiale: elimina il grasso in eccesso ma lascia uno strato sottile per mantenere la carne succosa.
● Spennella con senape gialla e cospargi generosamente il Dry Rub CHI.A.HO. su ogni lato. Non siate timidi!
● Lascia riposare a temperatura mentre prepari il barbecue.
2️. SETUP BBQ & COTTURA LENTA
● Imposta il BBQ per una cottura indiretta a 110-120°C e aggiungi la legna da affumicatura. Melo o noce americano = affumicatura perfetta!
● Posiziona la carne sulla griglia, chiudi il coperchio e lascia cuocere per 5-6 ore.
● Spruzza ogni ora con succo di mela per mantenere la superficie umida.
● Quando la temperatura interna raggiunge i 75°C, avvolgi il pulled pork in Butcher Paper o alluminio: questo evita la fase di stallo (quando la carne sembra non cuocere più a causa dell’evaporazione dell’umidità).
● Continua la cottura fino a 92-95°C (altre 3-4 ore). Se la sonda entra come nel burro, è pronto!
3️. RIPOSO & SFILACCIATURA
● Lascia riposare almeno 1 ora, avvolto e al caldo. Questo passaggio è fondamentale: i succhi si ridistribuiscono e la carne resta morbida.
● Sfilaccia con due forchette o con i guanti da BBQ.
● Mescola con un po’ di salsa BBQ fatta in casa per renderlo ancora più saporito.
4️. PREPARA LA COLESLAW CROCCANTE
● Taglia finemente cavoli e mela e mescola con la maionese, la senape, l’aceto e il Pepe dei Dogi.
● Lascia riposare in frigo 30 minuti per far amalgamare tutti i sapori.
5️. SALSA BBQ HOMEMADE: IL TOCCO FINALE
● Metti tutti gli ingredienti in un pentolino e lascia sobbollire per 15 minuti.
● Deve diventare bella densa e lucida.
6️. ASSEMBLAGGIO DEL SANDWICH
● Tosta i panini con un velo di burro per renderli ancora più golosi.
● Aggiungi un generoso strato di pulled pork, un po’ di salsa BBQ e un bel cucchiaio di coleslaw.
● Chiudi il panino e preparati a un morso che cambia la vita!
IL SEGRETO DEL DRY RUB CHI.A.HO. DI L’IMPERO DEL SOLE
● Peperoncino Habanero → Dona una piccantezza bilanciata e fruttata che avvolge perfettamente con la dolcezza della carne.
● Mela in polvere → Dà un tocco acidulo e fresco che bilancia la dolcezza affumicata del maiale.
● Miele in polvere → Regala una nota dolce e aiuta la formazione di una bark croccante.
Vuoi ricreare il pulled pork perfetto? Trovi il Dry Rub CHI.A.HO. di L’Impero del Sole qui: https://limperodelsole.it/rub-e-seasoning/162-262-beef-rub.html#/43-formato-150_g
COME SERVIRE IL PULLED PORK SANDWICH
● Con patatine fritte rustiche o chips di patate dolci.
● Con una birra affumicata o un sidro di mele per un abbinamento perfetto.
● Per un BBQ party: prepara il pulled pork in anticipo e scalda al momento, appena arrivano i tuoi amici.
Ora tocca a te: prepara il miglior Pulled Pork Sandwich della tua vita e taggaci su Instagram!
