PEPE DEI DOGI MACINATO - 60 g

PEPE DEI DOGI - Mix di pepi e Pimento macinati - 60 g

Questo mix di grani si compone di: pepe nero, bianco e verde, Schinus molle (pepe rosa) e Pimento. Il giusto bilanciamento tra le varie bacche permette di esaltare le caratteristiche e gli aromi dei singoli componenti in un blend dal sapore unico: pungente, fruttato, leggermente agrumato e con un lieve sentore di chiodi di garofano e noce moscata, dati dalla presenza delle bacche di pimento.

È un mix universale, si può utilizzare in tutte le pietanze che prevedono l’uso del pepe nero per aumentare la ricchezza aromatica del piatto. È sorprendente anche sulle preparazioni più semplici: ravviva la pasta all’olio e dona grinta alle verdure fresche.

Il metodo migliore per utilizzare tutti i tipi di pepe è macinare i grani direttamente sulle pietanze, ma anche la praticità ha un suo valore. Ricordate che scegliere il pepe (o i mix di pepi) in versione macinata non è una cosa banale, poiché è più difficile poter distinguere la qualità delle materie prime di partenza e perchè, se conservato in modo sbagliato, rischia di perdere parte della sua fragranza a causa della volatilità degli oli aromatici.

Da parte nostra, garantiamo che tutti i pepi L’Impero del Sole vengono macinati esclusivamente in azienda a partire da grani interi di ottima qualità. Per la trasformazione utilizziamo uno spezzapepe storico (insuperabile nella macinazione) e una serie di crivelli, vagli e serpentine per il controllo totale dei corpi estranei. Lo Schinus viene aggiunto solo prima della macina finale per non rovinarne le bacche, che sono particolarmente fragili. In questo modo, il mix di pepe in polvere risulterà puro, ricco di polpa e di oli, ben miscelato e igienicamente garantito.