CHUAN'R ALLA SICHUAN
Chuan’r sichuan style: gli unici spiedini di manzo alla griglia con spezie orientali
Siete pronti a scoprire gli spiedini di manzo Sichuan style che ti faranno venire voglia di accendere il barbecue anche a colazione? Qui parliamo di carne succosa, spezie potenti e una crosticina che scrocchia sotto i denti, quindi attenzione: questa ricetta può creare dipendenza. Il pepe di Sichuan e il Dry Rub 5 Roads to Sichuan fanno il grosso del lavoro, portando in tavola quel mix di spezie aromatiche, agrumate e leggermente piccanti, quindi preparatevi!
Ingredienti (consiglio: aggiungere per quante persone)
1,5 kg di reale di manzo adulto (vi consigliamo Black Angus per una carne tenera e saporita)
1 cucchiaio di sale fino
½ cucchiaio di pepe di Sichuan L’Impero del Sole
Dry Rub 5 Roads to Sichuan L’Impero del Sole q.b.
Procedimento: come cuocere dei perfetti spiedini BBQ Sichuan Style
Preparare la carne come un vero pitmaster:
● Tagliate il reale di manzo in pezzi di circa 3 cm, tutti belli uniformi, così si cuoce tutto in modo omogeneo e senza sorprese.
● Mettete la carne in una ciotola e massaggiate per bene con sale e pepe di Sichuan. Se volete tirare fuori tutti gli aromi, pestate il pepe in un mortaio o schiaccialo dentro un sacchetto con un batticarne.
● Coprite e lasciate marinare in frigo il tempo di accendere la griglia.
Accendere il BBQ come un professionista:
● Usate carbone di qualità, SEMPRE. Non sottovalutate il fumo aromatico che si alza quando i succhi della carne cadono sulla brace: è il segreto del sapore autentico del BBQ. Se usi legna o carbone scadente, rovini tutto.
● Riempite una ciminiera con del carbone serio, accendetelo e, quando è pronto, spargetelo sulla griglia. Coperchio chiuso per qualche minuto e ventole aperte al massimo per far salire bene la temperatura. Ricorda: più ossigeno = più calore!
● Nel frattempo, prendete la carne dal frigo e infilzate ogni pezzo, su degli spiedi lunghi (possibilmente in acciaio; se avete spiedi in legno, bagnateli prima per non carbonizzarli)
● Metteteli sulla griglia direttamente sopra le braci ardenti. 5-10 minuti di cottura, girando spesso, fino a ottenere una crosticina perfetta. Obiettivo: 54-56°C al cuore per una carne morbida e succosa.
Il tocco che cambia tutto: il Dry Rub 5 Roads to Sichuan
● Togliete la carne dagli spiedi e lasciala riposare per 5 minuti. Il riposo è sacro: i succhi si ridistribuiscono e ogni boccone sarà perfetto.
● Spolverate una dose generosa di Dry Rub 5 Roads to Sichuan sulla carne ancora calda. Il calore farà sprigionare gli oli essenziali delle spezie e delle erbe… e qui arriva la magia!
Impiattamento: come servire i Chuan’r come un vero gourmet del BBQ
Niente fronzoli: questi spiedini sono già una bomba di sapore. Serviteli su un bel pane piatto appena scaldo, in pieno stile street food, e preparatevi ad affondare i denti nei vostri spiedini Chuan’r Sichuan style BBQ dal sapore esplosivo. Proprio come la cucina del Sichuan!
