ZAFFERANO PISTILLI - 2 g

ZAFFERANO PISTILLI - Crocus sativus - 2 g

I pistilli di Crocus sativus sono la spezia più costosa al mondo: sono necessari circa 180.000 fiori e moltissime ore di manodopera per ottenere 1 kg di zafferano! Oltre che come condimento, viene utilizzato anche come colorante, in campo farmaceutico e della profumeria.

Il suo aroma è raffinato ed il suo gusto intenso, muschiato e floreale; ne basta molto poco per insaporire le pietanze. In cucina, la spezia ha la doppia funzione di aromatizzare e di colorare gli alimenti. Ideale nelle zuppe e nei risotti, viene spesso impiegata anche per insaporire intensamente piatti a base di pesce e carni delicate, come le carni bianche, quelle di agnello o piccola cacciagione, solitamente conigli o volatili. Ottimo anche sui dolci, può essere un sorprendente tocco estetico per valorizzare i piatti ed esaltare ulteriormente il gusto.

La bontà e il pregio dello zafferano si misurano in crocine: lo zafferano L’Impero del Sole ha sempre un tenore elevatissimo, si attesta ad almeno 200 crocine. Ne basterà una piccola quantità per ottenere un livello ragguardevole di aroma e colore.