Zafferano pistilli

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21,50 €
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SK65052
Quantità

Zafferano pistilli, vasetto vetro: 2 g

I pistilli di Crocus sativus sono la spezia più costosa al mondo: sono necessari ben 200.000 fiori e circa 5 ore di manodopera per ottenere 1 kg di zafferano! Oltre che come condimento, viene utilizzato anche come colorante, medicinale e profumo. A causa del suo costo elevato, lo zafferano viene adulterato mescolando la pregiata polvere rosso-dorata ad altri prodotti, come la polvere di cartamo o la curcuma. Il suo aroma è raffinato ed il suo gusto intenso, muschiato e floreale; ne basta molto poco per insaporire le pietanze. In cucina, la spezia ha la doppia funzione di aromatizzare e di colorare gli alimenti. Ideale nelle zuppe e nei risotti, viene spesso impiegata anche per insaporire intensamente piatti a base di pesce. Ottima anche sui dolci.

Curiosità

Durante il periodo della Santa Inquisizione chi adulterava lo zafferano rischiava di essere arso vivo al pari di una strega, tanto era preziosa questa spezia già il tempo.

SK65052

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