PEPERONCINO CAYENNA FRANTUMATO - 50 g / 95 g

PEPERONCINO CAYENNA FRANTUMATO - Capsicum annuum - 50 g / 95 g

SHU 60.000 - 85.000

I peperoncini sono una delle spezie più utilizzate nella cucina di tutto il mondo. Devono la loro caratteristica piccantezza alla capsaicina, un composto più o meno presente nelle varie specie.

I peperoncini Cayenna sono mediamente piccanti: il loro tenore si aggira intorno agli 80.000 / 90.000 gradi Scoville.

Il loro utilizzo è universale: salato, dolce, per piatti tradizionali e della cucina etnica. I peperoncini essiccati vengono tritati grossolanamente per esporre i semi e massimizzare l’effetto intenso degli olii essenziali. Ottima fonte di Vitamina C, si possono miscelare alle erbette aromatiche o al sale in grani per ottenere un condimento vivace e light. Da provare anche per aromatizzare l’olio EVO.

Per preparare l’olio piccante potete usare questa ricetta: 15-20 g di peperoncini Cayenna frantumati in 1 lt di Olio EVO, da lasciare in infusione per almeno due mesi. Alla fine di questo periodo potete scegliere se filtrare il tutto o lasciare i peperoncini in infusione. Naturalmente, in questo caso, il tenore di piccantezza si intensificherà ancora col passare del tempo. Aumentare le dosi di peperoncino se si vuole ottenere un prodotto più piccante.