PEPE NERO TELLICHERRY GRANI - 70 g / 160 g

PEPE NERO TELLICHERRY GRANI - Piper nigrum - 70 g / 160 g

Il Piper nigrum è una pianta rampicante originaria delle regioni monsoniche indiane. Ad oggi le provenienze di questa spezia sono molteplici: India, Indocina, Madagascar, Brasile, sono le principali. La qualità che però viene considerata superiore è il Tellicherry: coltivato nel Thalassery, una regione del Kerala (India), è un pepe nero sottoposto ad uno strettissimo disciplinare riconosciuto a livello internazionale. Le bacche vengono raccolte allo stato completo di maturazione e fatte essiccare, per essere, infine, ripulite e calibrate.

Il pepe è diventato una spezia talmente diffusa sulle nostre tavole da farci quasi dimenticare le sue origini orientali e l’elevato valore economico che aveva nel mondo antico. Il suo nome deriva dal termine sanscrito “pippali”, che significa “bacca”. Considerato il re delle spezie, fu sicuramente il principale responsabile della grande spinta all’apertura di nuove rotte commerciali con l’Estremo Oriente.

Il pepe nero ha un aroma caldo, pungente, piccante, resinoso, fiorito e fruttato. È una spezia universale e si adatta sia a pietanze dolci che salate. Largamente impiegato nell’industria alimentare ed in particolare in quella delle carni e dei salumi, viene aggiunto in moltissime pietanze: dalle insalate alle minestre, dalle carni alle salse.

I grani di Pepe nero Tellicherry L’Impero del Sole sono particolarmente aromatici perchè ricchi di polpa, la quale contiene la maggior parte degli olii essenziali.

La loro fragranza si sprigiona al massimo macinandoli al momento, per cui vi consigliamo di attrezzarvi di un macinapepe con un meccanismo in ceramica o in acciaio. In alternativa potete utilizzare un mortaio o, dopo aver posto i grani in un sacchetto alimentare, pestarli con un batticarne.