ZEDOARIA FRANTUMATA - 50 g

ZEDOARIA FRANTUMATA - Curcuma zedoaria - 50 g

Originaria dell’Asia Sudorientale, è detta anche Curcuma mango, perché il suo profumo li ricorda entrambi. I rizomi gialli impiegano due anni per raggiungere la piena maturità. Si usano sia freschi che bolliti, tagliati a fette ed essiccati.

Negli ultimi anni se ne sta riscoprendo l’uso soprattutto grazie alle contaminazioni e all’apertura verso le cucine dell’Oriente. È molto utilizzata, infatti, nelle polpette indonesiane e nei sottaceti indiani.

La zedoaria ha sentori muschiati e una sfumatura lievemente amarognola nel gusto. Si abbina felicemente con riso, legumi, pesci e crostacei, maiale e verdure verdi.