GALANGA MINORE FRANTUMATA - 45 g

GALANGA MINORE FRANTUMATA - Alpinia officinarum - 45 g

Originaria della Cina meridionale, è un rizoma simile agli iris per la forma ed è, come la Galanga Maggiore, parente stretta dello zenzero: sono, infatti, tutti rizomi appartenenti alla famiglia delle zingiberacee. Più piccante e raffinata della Galanga Maggiore, ha lievi sentori di eucalipto ed una apprezzata dolcezza alla quale segue un pungente retrogusto. Da impiegare con cautela perchè il suo sapore intenso potrebbe soverchiare gli altri ingredienti.

Molto usata nella cucina indonesiana e thailandese come spezia per insaporire i risotti, è apprezzabile nelle zuppe e nei curries, ma anche sulle verdure fresche e sulla frutta.

Nella versione disidratata, la Galanga Minore si aggiunge in pezzetti alle pietanze durante la cottura, per poi essere tolta alla fine. Può essere anche polverizzata con un mortaio o un macina granaglie per dosarla più facilmente.