ZENZERO POLVERE – Zingiber officinale – 50 g / 120 g

Lo zenzero, Zingiber officinale, è il rizoma di una pianta molto simile al bambù, originaria del sud-est asiatico. È una spezia valorizzata nella cucina orientale da millenni, tanto che se ne parla nei testi sacri della letteratura sanscrita.

Ha un profumo forte, caldo e legnoso ed un gusto intenso, deciso, acre e pungente, con una nota rinfrescante simile agli agrumi.

Si può acquistare fresco, disidratato, candito o cristallizzato, ma lo zenzero in polvere è, tra tutti, il più delicato, meno pizzicante e molto aromatico. Conserva comunque la sua intensità aromatica e si può distribuire più agevolmente sulle pietanze. Va usato comunque con moderazione, poiché è piuttosto penetrante.

Si abbina bene sia alle pietanze dolci che a quelle salate, non manca mai nel Curry e nel pollo all’indiana. È ottimo come aroma per il tè, il vino e le bevande corroboranti, ne basta un pizzico per rendere digestiva e rinfrescante una tisana.