PEPE NERO TELLICHERRY MACINATO - 70 g

PEPE NERO TELLICHERRY MACINATO - Piper nigrum - 70 g

Il Piper nigrum è una pianta rampicante originaria delle regioni monsoniche indiane. Ad oggi le provenienze di questa spezia sono molteplici: India, Indocina, Madagascar, Brasile, sono le principali. La qualità che però viene considerata superiore è il Tellicherry: coltivato nel Thalassery, una regione del Kerala (India), è un pepe nero sottoposto ad uno strettissimo disciplinare riconosciuto a livello internazionale. Le bacche vengono raccolte allo stato completo di maturazione e fatte essiccare, per essere, infine, ripulite e calibrate.

Il pepe nero ha un aroma caldo, pungente, piccante, resinoso, fiorito e fruttato. È una spezia universale e si adatta sia a pietanze dolci che salate. Largamente impiegato nell’industria alimentare ed in particolare in quella delle carni e dei salumi, viene aggiunto in moltissime pietanze: dalle insalate alle minestre, dalle carni alle salse.

Il metodo migliore per utilizzare il pepe nero è macinare i grani direttamente sulle pietanze, ma anche la praticità ha un suo valore. Ricordate che scegliere il pepe nero macinato non è una cosa banale, poiché è più difficile poter distinguere la qualità della materia prima di partenza e perchè, se conservato in modo sbagliato, può perdere parte della sua fragranza a causa della volatilità dei suoi oli aromatici.

Da parte nostra, garantiamo che il pepe L’Impero del Sole viene macinato esclusivamente in azienda a partire da bacche intere di ottime qualità di Piper nigrum. Per la trasformazione utilizziamo uno spezzapepe storico (insuperabile nella macinazione) e una serie di crivelli, vagli e serpentine per il controllo totale dei corpi estranei. In questo modo, il pepe in polvere risulterà puro, ricco di polpa e quindi di piperina e oli, igienicamente garantito.