Una guida autorevole e affascinante nel mondo delle spezie e dei masala, nata dall’esperienza trentennale di Vittorio Castellani, giornalista, scrittore e divulgatore gastronomico conosciuto con il nome di Chef Kumalé.
Libro illustrato – 220 pagine – Ed. Il Leone Verde – dimensioni: 15x15x3 cm
Libro “MISCELE DI SPEZIE DA TUTTO IL MONDO” di Vittorio Castellani aka Chef Kumalé
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19,00 €
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LVC.01
Una guida autorevole e affascinante nel mondo delle spezie e dei masala, nata dall’esperienza trentennale di Vittorio Castellani, giornalista, scrittore e divulgatore gastronomico conosciuto con il nome di Chef Kumalé.
Libro illustrato – 220 pagine – Ed. Il Leone Verde – dimensioni: 15x15x3 cm
100% pagamenti sicuri
In queste pagine trovano spazio oltre 50 formule autentiche per la preparazione di miscele iconiche come Garam masala, Za’atar, Ras el hanout, Chaat masala, Jerk giamaicano e molte altre.
Accanto alle ricette, il libro racconta storie, rituali e usi tradizionali legati ai blend di spezie più rappresentativi dei cinque continenti, arricchiti da consigli pratici per la tostatura, la macinatura e la conservazione.
L’Impero del Sole ha contribuito alla realizzazione di alcuni capitoli e dell’appendice tecnica, portando il proprio sapere artigianale nella selezione e trasformazione delle spezie.
Un’opera pensata per appassionati, chef e professionisti del gusto che vogliano approfondire l’arte della miscelazione, restituendo al blend la sua dignità culturale oltre che gastronomica.
Un testo prezioso per scoprire, capire, replicare (o reinventare) le grandi miscele della cucina etnica con consapevolezza e rispetto.
LVC.01
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