TACOS DE BARBACOA CON SALSA VERDE E PICO DE GALLO

TACOS DE BARBACOA CON SALSA VERDE E PICO DE GALLO

Un morso di questi tacos e verrete trasportati direttamente in Messico! Carne di manzo cotta lentamente, tenera e speziata, avvolta in tortillas di mais calde, arricchita da una salsa verde fresca e piccante e un Pico de Gallo croccante e profumato. Un’esplosione di sapori autentici!

INGREDIENTI PER LA BARBACOA

• 4 peperoncini Guajillo L’Impero del Sole
• 4 peperoncini Ancho L’Impero del Sole
• 1 cucchiaini Cumino semi L’Impero del Sole
• 1 cucchiaini Coriandolo semi L’Impero del Sole
• 1 cucchiaini Origano L’Impero del Sole
• 2 stecche Cannella L’Impero del Sole
• 2 stecche di cannella L’Impero del Sole
• 2 litri di brodo di manzo di buona qualità

INGREDIENTI PER LA SALSA VERDE

• 1 latta (500 gr) di Tomatillo in conserva
• Succo di 1 lime
• 1 peperoncino Jalapeño fresco
• 1 cucchiaino di cumino semi L’Impero del Sole
• 1 cucchiaino di coriandolo semi L’Impero del Sole
• 1 cucchiaino di origano L’Impero del Sole
• 1 cipolla bianca
• 1 manciata di prezzemolo fresco

INGREDIENTI PER IL PICO DE GALLO

• 3 pomodori maturi
• ½ cipolla bianca o rossa
• 1 peperoncino serrano o jalapeño (opzionale, per un tocco piccante)
• Succo di 1 lime
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
• Sale q.b.

 INGREDIENTI PER ASSEMBLARE I TACOS

• Tortillas di mais L’Impero del Sole
• Queso (mozzarella per pizza o formaggio messicano tipo queso fresco)
• Coriandolo fresco per guarnire
• Lime a spicchi

PROCEDIMENTO

Preparare la Barbacoa

1. Pulire la carne e tagliarla a cubettoni per una cottura uniforme.
2. Reidratare i peperoncini Guajillo e Ancho in acqua calda per circa 15 minuti.
3. Rosolare la carne in una pentola con olio caldo, quindi coprirla con brodo di manzo.
4. Aggiungere i peperoncini reidratati (privati di semi e placenta), le spezie messicane e la cannella.
5. Coprire e cuocere in forno a 150°C per 4-5 ore, finché la carne non si sfalda con una forchetta.
6. Sfilacciare la carne e mescolarla con il fondo di cottura per mantenerla succosa.

Preparare la Salsa Verde

1. Frullare i tomatillos, il peperoncino jalapeño, la cipolla bianca, il succo di lime e le spezie fino a ottenere una salsa liscia.
2. Aggiustare di sale e conservare in frigo fino al momento dell’uso.

Preparare il Pico de Gallo

1. Tagliare i pomodori a cubetti piccoli.
2. Tritare finemente la cipolla e il peperoncino.
3. Mescolare tutto in una ciotola con il succo di lime, il coriandolo fresco e il sale.
4. Lasciare riposare almeno 15 minuti per far amalgamare i sapori.

Scaldare le Tortillas

1. Scaldare le tortillas di mais su una piastra calda per 30 secondi per lato, fino a renderle morbide e profumate.

Assemblare i Tacos

1. Prendere una tortilla di mais calda e aggiungere una generosa porzione di Barbacoa.
2. Guarnire con Pico de Gallo e un cucchiaio di Salsa Verde.
3. Aggiungere del queso e una spolverata di coriandolo fresco.
4. Servire con lime a spicchi per dare un tocco di freschezza!

 CONSIGLI PER UN RISULTATO PERFETTO

Non saltare la cottura lenta: più la carne cuoce lentamente, più sarà tenera e succosa.
Scalda sempre le tortillas: questo esalta il loro sapore e le rende più flessibili.
Bilancia i sapori: la dolcezza della carne, l’acidità del Pico de Gallo e la freschezza della Salsa Verde devono essere in armonia.

Se stai già salivando davanti allo schermo, sappi che ti capiamo perfettamente! ¡Buen provecho!