PASTILLA
INGREDIENTI
1 confezione di pasta fillo
750 g cosce di pollo
3 cipolle
500 ml brodo di carne
75 g mandorle
100 g burro
q.b. Ras el Hanout L’Impero del Sole
q.b. cannella in polvere L’Impero del Sole
q.b. zenzero in polvere L’Impero del Sole
q.b. curcuma L’Impero del Sole
q.b. pepe nero Tellicherry polvere L’Impero del Sole
PROCEDIMENTO
Tagliate a cubetti le cipolle e rosolatele in una pentola abbastanza capiente fino a quando non risulteranno traslucide
Aggiungete tutte le spezie e il Ras el Hanout L’Impero del Sole alle cipolle rosolate e emscolate bene il tutto
Aggiungete ora le cosce di pollo, copritele con il composto di cipolla e spezie e aggiungete brodo di pollo o acqua fino a sommergere completamente le cosce
Cuocete per un’ora circa a fiamma bassa
Una volta cotto, rimuovete il pollo e sfilacciatelo a parte, lasciando ridurre il brodo per una ventina di minuti o fino a raggiungere la consistenza di una salsa
In una teglia rotonda da 28 cm, create gli strati con la pasta fillo, spennellando ogni foglio con il burro fuso: create prima la base sovrapponendo cinque o sei fogli, aggiungete poi il pollo sfilacciato, la salsa ridotta, le mandorle (tostatele se preferite) e chiudete con i restanti fogli di pasta (potete anche creare più strati, se vi piace l’idea)
Infornate in forno statico a 180° C per 30 minuti
Servite ancora calda e preparatevi a godere di questo piatto delicato, speziato e dolce, che saprà catapultarvi con la mente tra le strade di Marrakech!
