DOUBLE FRIED CHICKEN SANDWICH
INGREDIENTI:
– 2 Cosce di pollo disossate
– 500 ml Yogurt bianco magro
– 250 ml acqua
– 1 limone
– mezzo cavolo cappuccio verde e viola
– 2 cucchiai di Mayo e 2 di Ketchup
– 1 cipollotto
– 2 cucchiai Kimchi
– 1 cucchiaino Gochujang
– Salsa di Soya
– 1 cucchiaio di aceto di riso e 1 di melograno
– Farina 00 q.b.
– 2 cucchiai Pepe Bianco L’Impero del Sole
– 2 cucchiai Peperoncino Cayenna L’Impero del Sole
– 1 cucchiaio Paprika Dolce L’Impero del Sole
– 2 cucchiaini Zenzero polvere L’Impero del Sole
– 1 cucchiaio Dry Rub Chi.A.Ho. L’Impero del Sole
– Sale q.b.
– Cetrioli in salamoia q.b.
PROCEDIMENTO:
Prepariamo il latticello: in una ciotola capiante mettiamo tutto lo yogurt bianco, l’acqua e il succo di un limone; mescoliamo bene e dividiamo in due ciotole in egual misura.
In una aggiungiamo il Pepe Bianco L’Impero del Sole, lo Zenzero polvere L’Impero del Sole e mescoliamo bene. Nell’altra aggiungiamo il Peperoncino Cayenna Frantumato L’Impero del Sole e il Dry Rub Chi.A.Ho. L’Impero del Sole e mescoliamo bene. Inseriamo le nostre cosce in entrambi e lasciamo a marinare tutta la notte, coperte da pellicola, in frigorifero.
Prepariamo la coleslaw: in due ciotole uniamo il cavolo cappuccio verde e viola, in parti uguali, tagliati a listarelle. Una la condiamo con mayonese, Kimchi tritato finemente, il verde del cipollotto tritato fino, la salsa di soya e l’aceto di riso e aggiustiamo di sale; nell’altra la mayo, l’aceto di melograno e aggiustiamo di sale. Mescoliamo bene entrambe e lasciamo riposare in frigo.
Prepariamoci per friggere. Portiamo olio di semi alto oleico a 180° C. Nel frattempo ci prepariamo due ciotole, una condita con Pepe Bianco L’Impero del Sole e Zenzero polvere L’Impero del Sole, l’altra con Peperoncino Cayenna Frantumato L’Impero del Sole, il Dry Rub Chi.A.Ho. L’Impero del Sole e la Paprika Dolce L’impero del Sole; aggiungiamo poi in entrambe un paio di cucchiai della corrispondente marinata e mescoliamo bene: questo aiuterà a formare dei punti extra croccanti nella panatura.
Estraiamo le cosce dalla marinata, tuffiamole nella farina e facciamo aderire perfettamente la panatura.
Scoliamo la farina in eccesso e tuffiamo nell’olio, cuocendole per 6-8 minuti, fino a doratura.
Scoliamo su una teglia e lasciamo riposare cinque minuti.
Prepariamo le sale: per quella koreana mettiamo in una ciotola il Ketchup, il Gochujang e un cucchiaio di aceto di riso; per la Nashville Hot, mettiamo in una ciotola abbondante Peperoncino Cayenna Frantumato L’Impero del Sole e versiamoci l’olio ancora bollente della frittura PRESTANDO MOLTISSIMA ATTENZIONE!
Ora che hanno riposato, prendiamo le cosce fritte e tuffiamole nelle rispettive salse.
Assembliamo i panini: coleslaw alla base, cetriolini a volontà, il pollo fritto e chiudiamo queste due meraviglie.
Allora: chi sarà il vincitore? Il Nashville Hot o il Korean Style?
