PEPE VOATSIPERIFERY - 65 g

PEPE VOATSIPERIFERY – Piper borbonense – 65 g

La pianta del Piper borbonense è originaria del sud-est del Madagascar, cresce spontanea in altura e non è coltivabile. I frutti vengono raccolti manualmente, per questo motivo il Pepe Voatsiperifery è così prezioso e ricercato.
La forma della bacca è ovale, con un peduncolo caratteristico. Il suo carattere aromatico è ampio, con una piccantezza media. Ha note agrumate, fruttate, floreali e un retrogusto resinoso/legnoso.
Molto ricercato nella cucina contemporanea da chef ed amanti dei pepi, il Voatsiperifery esalta il gusto di carni rosse e cacciagione, è intrigante nei gratinati di pesce e verdure, sorprendente nel cioccolato abbinato ai frutti rossi.

Può essere un ingrediente magico nella sangria, poiché si sposa bene ai chiodi di garofano, alla cannella e all’anice stellato.