PEPE LUNGO INTERO - 40 g

PEPE LUNGO INTERO – Piper longum – 40 g

La pianta del Piper longum è una rampicante della famiglia del pepe, originaria dell’India. Era una spezia molto nota ed usata già dai tempi dei Romani, ma nel Medioevo fu scalzata dalla bacca del Piper nigrum: il pepe nero, che diventò, tra i due, il più apprezzato e ricercato.

Produce una bacca oblunga dalle note calde e pepate, ma con sentori dolci e muschiati di cannella, noce moscata e cardamomo.

Il Pepe lungo si abbina molto bene a tutte le verdure, ai legumi, al riso e alle carni delicate, come il pesce, il pollo e l’agnello. Esalta il gusto degli stufati di verdure ed è un ingrediente fondamentale del nihari pakistano di manzo e agnello.