PASTA ALLA NDUJA

INGREDIENTI

160 gr trofie (o il formato di pasta fresca che preferite)

1 cipollotto

100 gr ‘Nduja di Spilinga

1 confezione 450 gr pelati Mutti

Olio EVO q.b.

Cacio cavallo q.b.

Fate il soffritto di cipollotto, aggiungete la ‘Nduja e fate sciogliere a fuoco dolce; unite i pelati ed aggiungete un cucchiaino di Peperoncino Frantumato – L’Impero del Sole.

Nel frattempo, cuocete la pasta.

Quando manca un minuto alla fine della cottura, scolate la pasta direttamente nel sugo, con un mestolo di acqua di cottura.

Spegnete il fuoco e, dopo una trentina di secondi, grattate abbondante cacio cavallo e mantecate.

Impiattate e guarnite con un bel pizzico di Erba Cipollina – L’Impero del Sole.

DAN DAN NOODLES

INGREDIENTI

150 gr noodles di grano sottili con uovo

2 cipollotti

Olio neutro ad alto punto di fumo q.b.

1 cucchiaino zenzero fresco tritato

1 cucchiaio olio piccante del Sichuan

1 cucchiaio pasta di sesamo

2 cucchiai salsa di soia

2 cucchiaini zucchero grezzo

250 ml brodo delicato (pollo)

1 cucchiaino olio di sesamo

200 gr macinato di maiale

Pepe di Sichuan – L’Impero del Sole q.b.

Soffriggete il cipollotto in abbondante olio neutro; quando sarà leggermente traslucido, aggiungete lo zenzero e fate soffriggere 30 secondi; aggiungete l’olio piccante, la pasta di sesamo, la salsa di soia, lo zucchero, il brodo e l’olio di sesamo e portate ad ebollizione.

Mettete da parte la salsa e rosolate bene la carne.

Cuocete i noodles secondo quanto indicato dalla confezione.

Unite la pasta al macinato e versate immediatamente la salsa.

Fate ridurre qualche minuto e aggiungete il Pepe di Sichuan – L’Impero del Sole precedentemente macinato.

Servite, guarnendo con Sesamo naturale – L’Impero del Sole e il verde del cipollotto.