MENTA PIPERITA DISIDRATATA – Mentha × piperita – 20 g / 45 g

È una piantina erbacea diffusa in tutte le regioni temperate, dalla pianura alla montagna, oggi ne sono grandi produttori l’Egitto, la Turchia ed il Marocco. Tutta la pianta emana un aroma gradevole, più forte durante l’epoca della fioritura. Il principio attivo che se ne ricava – il mentolo – trova largo impiego in farmacia e in erboristeria, ma anche in gastronomia, nell’industria dolciaria e dei liquori.

Il suo sapore è spiccatamente rinfrescante, per questo viene ampiamente utilizzata d’estate per aromatizzare bevande, tè, dolci e gelati. Si può aggiungere in tutte le verdure e le insalate, soprattutto quelle a base di cetrioli o pomodori, anche per profumarle. Si accompagna splendidamente con le carni di agnello e le carni delicate, con il pesce, le fritture ed i funghi.

Per sprigionare pienamente l’aroma della menta disidratata, immergere le foglioline in acqua e lasciarle riposare per qualche minuto. Filtrare ed utilizzare a piacimento.