GRANI del PARADISO o PEPE MELEGUETA – Aframomum melegueta – 75 g

Il Pepe di Guinea, o Pepe melegueta, è originario dell’Africa Occidentale. Furono i portoghesi a chiamare questi grani così, per aumentarne le vendite, giustificando il prezzo molto elevato con una presunta origine mitica.

I baccelli che contengono i semi sono lunghi circa 8 cm e custodiscono, all’incirca, 300 semi marrone-rossicci al loro interno. Il pepe melegueta è una spezia molto presente nella cucina etnica africana per insaporire le verdure ed il pollo, nonché i distillati.

Il suo aroma è complesso, intenso e leggermente piccante. Grazie alla sua capacità di rinfrescare e scaldare allo stesso tempo, si presta a svariati utilizzi. Essendo più delicati del pepe nero, i grani del paradiso vengono impiegati in dose tripla per ottenere lo stesso livello di pungevolezza. Sono indicati per aromatizzare bevande, verdure, ortaggi, pesce e carni delicate.