NACHOS CON CHILI DI CARNE

INGREDIENTI:

Per il Chili:
Trito di carne 450 gr
Fagioli rossi 350 gr
Mais 150 gr
Acqua 200 ml
Chili miscela 1 vasetto

Per la Guacamole:
Avocado 2 pz. ben maturi
Cipolla rossa 1 pz. grande
Pomodoro Cuor di Bue 1 pz. di medie-grandi dimensioni
Il succo di mezzo Lime
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Per la salsa de queso:
Due noci di burro ca. 50 gr
3 cucchiai rasi di farina per tutti gli usi
Latte q.b.
Cheddar a fette ca. 120 gr
Paprika affumicata q.b.

Per le tortillas:
Una confezione di tortillas di mais e grano di medie dimensioni
Olio q.b.
Sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Per il Chili:
Diluire 60 g di miscela Chili L'Impero del Sole in 200 ml di acqua.
Rosolare 450 g di trito di carne.
Quando la carne sarà ben brunita, unire 350 g di fagioli rossi, 150 g di mais, la salsa e cuocere almeno un quarto d’ora.
Aggiungere ancora acqua, se necessario.

Per le tortillas:
Riscaldare una pentola di olio di semi di arachide o, in alternativa semi di girasole alto oleico, e portare a temperatura per friggere (190°-200°).
Bastano una pentola di medie dimensioni o una padella dai bordi alti.
Tagliare a triangoloni le tortillas. Friggere per circa 2-3 minuti, comunque abbastanza da ottenere un colore dorato e una consistenza croccante.
Scolare su una graticola o una terrina foderata di carta assorbente.
Dopo qualche minuto, condire con sale.

In alternativa alla frittura (noi le abbiamo fatte così): preriscaldare il forno in funzione grill-ventilato a 200°.
In una ciotola capiente, mescolare bene, ma con delicatezza, le tortillas con poco olio di semi, come per frittura.
Disporre le tortillas oliate su una teglia foderata di carta forno, su di un unico strato, tenendole abbastanza separate.
Cuocerle in forno fino a doratura e una consistenza croccante. Ripetere fino ad esaurimento dei triangoloni.
Condire, una teglia alla volta, con sale, dopo qualche minuto dalla cottura.


Per la salsa Guacamole:
Tagliare a dadini piccoli pomodoro e cipolla rossa.
Denocciolare e sbucciare gli Avocado.
Versare il tutto in una ciotola capiente.
Aggiungere il succo di mezzo Lime e sale e pepe ad aggiustare.
Mescolare e riporre in frigo fino a servizio.

Per la salsa de Queso:
Versare in un pentolino il burro e, a fuoco basso, farlo sciogliere completamente.
Versare la farina e mescolare energicamente fino a completa cottura della farina (il colore dovrà risultare nocciola).
Aggiungere latte fino a totale discioglimento del roux.
Una volta ottenuta una besciamella liscia e non eccessivamente densa, aggiungere il Cheddar un po’ per volta (cubettarlo aiuterà a scioglierlo meglio) continuando a mescolare energicamente.
Aggiungere latte se la salsa dovesse diventare troppo densa, deve rimanere abbastanza liquida.
Aggiungere Paprika Affumicata L’Impero del Sole a piacere ed aggiustare di sale e pepe.

COMPOSIZIONE FINALE:
Disporre uno strato di tortilla su di un piatto da portata.
Aggiungere Chili di carne, salsa Guacamole e salsa de Queso.
Aggiungere salsa piccante e peperoncini in salamoia a vostro gusto e piacere.
Ripetere l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
È possibile che avanzino delle salse, che si possono usare di accompagnamento o da aggiungere a piacere nel proprio piatto.